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Muffins de baunilha e chocolate
Snacks

Muffins de baunilha e chocolate

DifficultyMedium
CategorySnacks
Preparation time40 mins

por Ana Isabel Monteiro, nutricionista do blogue Laranja Lima

 

Ingredientes
2 chávenas de bebida vegetal
2 c.sopa de sumo de limão ou vinagre de sidra
4 c.chá de essência de baunilha
½ chávena de azeite
4 chávenas de farinha de espelta
½ chávena de açúcar de coco
5 c.chá de fermento em pó
¼ c.chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Canela a gosto
1 embalagem de pepitas de chocolate

 

Preparação

  1. Comece por misturar a bebida vegetal com o sumo de limão e deixe repousar;
  2. Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar de coco e os restantes ingredientes secos, à exceção das pepitas de chocolate;
  3. Acrescente então os ingredientes húmidos e mexa até obter uma textura homogénea;
  4. Envolva as pepitas de chocolate e distribua a massa pelas forminhas de muffins (se não forem de silicone, untar primeiro com azeite e farinha);
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.