Desenvolvido pelo Departamento Municipal de Saúde da Câmara Municipal do Porto, o livro, em formato digital, foi oficialmente disponibilizado ao público na sessão de apresentação que decorreu esta sexta-feira, no Mercado do Bolhão.
Ao longo de 21 páginas, o município convida a “cozinhar o futuro” através de dicas para uma alimentação saudável e sustentável, sem nunca esquecer a identidade gastronómica portuense. Para os mais aventureiros na cozinha, são apresentadas sete receitas que traduzem os princípios de saúde e sustentabilidade deste livro. São ainda identificadas as bancas do Mercado do Bolhão onde os leitores podem encontrar os respetivos ingredientes.
No evento de lançamento, que decorreu no Átrio Alexandre Braga do simbólico Mercado, estiveram presentes como oradores Gabriela Queiroz, vereadora da Saúde da Câmara Municipal; Pedro Moreira, professor catedrático da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto; e Susana Bettencourt, administradora executiva da GO Porto, empresa municipal gestora do Mercado do Bolhão.
Gabriela Queiroz afirmou que este e-book surge no âmbito do Programa Municipal de Promoção da Literacia em Saúde e que “pretende ser um pequeno teaser de algumas receitas saudáveis ligadas à identidade da cidade”, evidenciando a articulação entre saúde, sustentabilidade e identidade cultural. Sobre a escolha do Mercado do Bolhão para esta apresentação, a vereadora acrescentou que o espaço é uma das principais marcas da identidade da cidade, mantendo a função de vender produtos locais e de qualidade.
Pedro Moreira enquadrou a relevância desta publicação face aos atuais desafios da alimentação e da sustentabilidade, sublinhando que “não chega comer bem, é preciso que as escolhas também promovam a sustentabilidade do planeta”. Trazendo o discurso para a realidade portuense, o professor considerou o Mercado como uma ponte para um ambiente alimentar saudável.
Susana Bettencourt, que esteve presente em representação da GO Porto, considera que o Mercado do Bolhão é, acima de tudo, “um património de conhecimento na área da alimentação. Aqui as pessoas podem saber como adquirir os alimentos, como cozinhá-los, como conservá-los.”
A promoção de ambientes alimentares mais saudáveis e sustentáveis é uma preocupação do Município do Porto que, desde 2019, tem vindo a implementar, em diversas instituições da cidade, o projeto +Saudável +Sustentável (+S+S), que assenta num modelo de intervenção estruturado, com abordagens integradas e participativas, adaptadas ao contexto real das organizações, com vista à melhoria dos ambientes alimentares institucionais, alinhando a qualidade nutricional à sustentabilidade alimentar.
